Làm Sao Để Biết Trà Ngon Một Cách Trọn Vẹn - F&B Tea
Trà ngon hay trà dở mình không thể nào đánh giá được về độ ngon của nó. Trà có rất nhiều loại và để có thể đánh giá một loại trà ngon hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm cả khẩu vị của người thưởng thức. Hôm nay, F&B Tea chia sẻ nội dung bài viết này về những yếu tố để đánh giá được hương vị trà ngon, cùng tìm hiểu xem!
Trà là gì?
Trà được làm từ lá khô của cây Camellia sinensis. Lá trà sẽ bắt đầu trở nên héo và oxy hóa chỉ sau một khoảng thời gian ngắn sau khi thu hoạch. Trong quá trình oxy hóa, các enzym sẽ thực hiện nhiệm vụ phân hủy các chất hóa học trong lá trà, đây cũng chính là lý do vì sao lá có màu thâm đen và có mùi thơm đặc trưng.
Đánh giá thế nào là trà ngon
Trà là một thức uống tuyệt vời có thể được thưởng thức mọi lúc, mọi nơi. Trà là một thức uống lành mạnh và bổ dưỡng, có thể nói trà mang lợi ích cho sức khỏe.
Để có một ly trà đậm đà hương vị, ngoài cách pha thì việc chọn loại trà ngon cao cấp là rất quan trọng. Trà ngon là một khái niệm chủ quan, phụ thuộc vào sở thích của mỗi người cũng như đánh giá trà ngon. Tuy nhiên, một số yếu tố thường được đánh giá cao khi nói đến trà ngon.
Thế nào là loại trà ngon?
Trà ngon hay không là do ở vị giác. Vị giác là một giác quan phức tạp, chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố, nói chung trà chất lượng phải đảm bảo các tiêu chuẩn. Trà ngon là trà phải kích thích nụ vị giác cảm nhận umami tận cuối cuống lưỡi, từ đó miệng tiết ra nhiều nước bọt. Umami là vị ngọt xương, nhưng có thể gọi nôm na là vị ngon.
Vậy yếu tố thế nào là một chén trà ngon?
Không dễ để đánh giá một chén trà thế nào là ngon, mỗi người mỗi ý, mỗi tiêu chí. Tuy nhiên tựu trung lại có thể dựa vào 4 yếu tố là Sắc, Hương,Vị, Khí để đánh giá một chén trà.
Trà xanh
* Hình dáng: Trà xanh có nhiều hình dạng: lá dài nhọn, lá dẹp, vo xoắn, vo viên…
* Hương trà: Trà xanh thường được mô tả là nhẹ nhàng, thanh mát
* Sắc – Thị giác: Trà xanh hay còn được gọi là lục trà có màu xanh lục nhạt.
- Khi pha với nước lá trà cho màu xanh lục tươi sáng hoặc xanh vàng, vị tươi hơi chát.
* Vị giác: Trà xanh đậm đà có vị chát nhẹ, hơi ngọt và có mùi cỏ xanh.
Trà đen
Trà đen là một loại trà được làm từ lá trà đã được oxy hóa hoàn toàn. Quá trình oxy hóa là một phản ứng hóa học xảy ra khi lá trà tiếp xúc với oxy trong không khí. Quá trình oxy hóa này làm cho lá trà thay đổi màu sắc, mùi vị và hương thơm.
* Hình dáng: Trà đen có hình dáng lá rời, có thể dài hoặc ngắn, to hoặc nhỏ, tùy thuộc vào loại trà và cách chế biến.
* Hương trà: Hương trà đen cũng nồng nàn, dư vị trà lưu lại trong miệng lâu hơn sau khi uống. * Sắc: Trà đen có màu nâu đỏ hoặc đen. Khi pha với nước lá trà cho màu xanh lục tươi sáng hoặc xanh vàng, vị tươi hơi chát.
* Vị giác: Trà đen có hương vị mạnh nhất, một số loại rất đắng và có vị chất đậm.
Trà oolong
Trà ô long là một loại trà bán oxy hóa, có nghĩa là lá trà được ủ trong một thời gian ngắn để các enzyme trong lá trà phân hủy một phần các chất diệp lục và tạo ra các hợp chất mới có màu vàng hổ phách.
* Hình dáng: Trà Ô long được tạo hình bằng cách se viên tròn, mỗi viên tròn, mịn, ít trơ cọng, có màu xanh là 1 búp trà Trà. Các viên trà tròn đều, không có hoặc ít có vụn.
* Hương trà: Chè ô long có hương rất đa dạng: thơm như hương vị của trái cây, hương thơm của hoa mùa xuân, mùi hương cây cỏ, hương thơm của trái chín,…
* Sắc: Trà có màu xanh đen. Khi pha với nước trà ô long có màu vàng hổ phách khi pha.
* Vị giác: Trà ô long có vị chát rất nhẹ và vị ngọt hậu.
Trà Trắng
Trà Trắng An Cát là một trong 6 loại trà xanh nổi tiếng, bởi khi chồi và lá non của giống trà này có màu trắng, pha lẫn chút vàng nhạt của lá non và có rất ít màu xanh diệp lục, chính vì thế mà nó được gọi là trà trắng.
* Hình dáng: Trà trắng có hình dạng cuộn tròn, nhỏ và mỏng.
* Hương trà: Trà trắng mang hương vị thanh tao, nhẹ nhàng. Trà khí tỏa hương thơm thoang thoảng, tựa mùi lá mận non có mùi thơm nhẹ nhàng, tinh tế.
* Sắc: Trà Trắng An Cát với phiến lá màu trắng ngọc, đường gân lá màu xanh biếc, mang đến sự tươi mới. Lá trà có màu vàng nhạt hoặc xanh lục nhạt, và có mùi thơm nhẹ nhàng, tinh tế.
* Vị giác: Trà vị umami và vị ngọt trà hương thơm sẽ bốc lên lan tỏa, khi uống vào sẽ cảm thấy cảm giác thoải mái, miệng ngập tràn hương thơm, dự vị ngọt ngào nồng đậm.
3 yếu tố quan trọng khi pha trà
Yếu tố quan trọng trà ngon hay dở thì cách pha trà ngon nằm trong 3 yếu tố như: Nhiệt độ nước, thời gian hãm và lượng trà đủ.
* Nhiệt độ nước
Chọn nhiệt độ nước để pha trà đúng chuẩn chuyên gia. Nhiệt độ nước pha trà phụ thuộc vào loại trà bạn đang pha. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ nước, nhưng bạn cũng có thể ước tính nhiệt độ dựa trên màu sắc của nước.
Nhiệt độ tốt nhất để pha trà:
+ Trà trắng: 65 - 75°C
+ Trà xanh: 75 - 85°C
+ Trà đen: 85 - 95°C
+ Trà pha (trà thảo mộc, trà trái cây): 100°C
Nếu bạn sử dụng nước quá nóng, trà có thể bị đắng. Nếu bạn sử dụng nước quá lạnh, trà có thể không có hương vị.
* Lượng trà
Ngoài nhiệt độ nước, chất lượng trà là yếu tố tiên quyết để quyết định hương vị của những tách trà. Để có thể thưởng thức những ly trà thanh mát mà đậm đà, thơm nồng nàn mà lại tinh tế. Tuỳ vào từng loại trà sẽ có định lượng khác nhau.
- Tỉ lệ: 8g trà cho một ấm 300ml.
* Thời gian hãm trà
Hãm trà thực chất là “ủ trà”, cùng thao tác đổ nước nóng vào ấm pha có chứa lượng trà vừa đủ dùng. Thời gian ủ trà phụ thuộc vào loại trà và sở thích cá nhân của bạn. Tuy nhiên, thời gian ủ trà trung bình là 3-5 phút. Nếu bạn ủ trà quá lâu, trà sẽ bị đắng. Bạn cũng có thể ủ trà nhiều lần. Tuy nhiên, thời gian ủ trà cho mỗi lần ủ sẽ ngắn hơn lần đầu tiên.
Cách pha trà ngon
Bước 1: Chuẩn bị nước nóng. Nước nên được đun sôi và để nguội trong khoảng 2-3 phút. Nhiệt độ lý tưởng để pha trà là khoảng 195-205 độ F (90-96 độ C).
Bước 2: Cho trà vào ấm hoặc bình pha trà. Liều lượng trà sẽ phụ thuộc vào loại trà bạn đang pha và sở thích cá nhân của bạn. Thông thường, bạn sẽ cần sử dụng khoảng 1 muỗng cà phê trà cho mỗi 8ml nước.
Bước 3: Đong trà vào ấm, lượng trà ít nhiều tuỳ từng loại. Thông thường là 1/5 đến 1/2 ấm trà.
Bước 4: Đậy ấm hoặc bình pha trà và để trà ngấm trong khoảng 3-5 phút. Thời gian ngâm sẽ phụ thuộc vào loại trà bạn đang pha và sở thích của bạn. Hãm trà lần tiếp theo lặp lại cho các lần pha tiếp theo. Lần hãm sau thường có thời gian lâu hơn so với lần pha trước.
Bước 5: Sau khi trà đã ngấm, hãy đổ nó vào cốc và thưởng thức!
Pha trà là một cách tuyệt vời để thư giãn và tận hưởng một thức uống ngon. Hãy thử nghiệm với các loại trà khác nhau và các cách pha khác nhau để tìm ra cách bạn thích nhất!
KẾT LUẬN - Cuối cùng, quyết định trà ngon hay không là do ở mỗi người. Không có một tiêu chuẩn chung nào để đánh giá trà ngon.
F&B Tea chia sẻ với các bạn đọc về những kiến thức về tiêu chí chọn phẩm trà ngon. Nếu bạn là người đam mê, muốn thưởng thức thêm nhiều trà nên một lần uống qua những loại trà ngon này. Hy vọng có thể mang tới nhiều thông tin hữu ích tới các cho các bạn.
Nếu bạn đang tìm trà ngon thì hãy liên hệ với F&B Tea thông tin bên dưới nhé!
Hotline 02632 208 088
CÔNG TY TNHH F&B TEA
Website: https://tranguyenlieu.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/FBTEA
Shopee: https://shopee.vn/fb_tea/
Địa chỉ: Đường D3, Tổ 18, Trần Phú, Phường Lộc Sơn, TP Bảo Lộc, Tỉnh Lâm Đồng
Email: nguyenson@tranguyenlieu.vn