Bí Quyết Làm Thạch Trà Sữa Thơm Ngon Ngay Tại Nhà Với 10 Cách Đơn Giản

Nói đến trà sữa thì cơn sốt của loại thức uống này không bao giờ hết “hot” cả là món ưa thích của rất nhiều tín đồ yêu thích bạn hãy thử xem sẽ ngon hơn rất nhiều nếu có các loại thạch trà sữa uống kèm. Các gian hàng, quầy bán luôn cập nhập tạo ra rất nhiều thạch hay topping hấp dẫn để thu hút khách hàng. 

F&B TEA cũng chia sẻ công thức làm các loại thạch trong trà sữa với 10 cách làm thạch trà sữa đơn giản vậy bạn cùng học cách làm thạch trà sữa với F&B TEA ngay thôi!!

Trà sữa là gì?

• Trà sữa là loại thức uống đa dạng được tìm thấy ở nhiều nền văn hóa, bao gồm một vài cách là sự kết hợp giữa các nguyên liệu quen thuộc là trà, sữa và topping.

Ly trà sữa sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều nếu có thêm các loại thạch trà sữa với đủ loại hương vị. Với những nguyên liệu dễ tìm, sẽ giúp bạn thỏa sức sáng tạo cho ly trà sữa thêm hấp dẫn hơn. Cách làm thạch trà sữa ngon với 15 loại thạch khác nhau.

1. Cách làm thạch trà sữa bánh flan

Bánh flan trà sữa là sự kết hợp hoàn hảo của trà, bột bánh flan trà sữa với một số loại topping hấp dẫn rất được ưa chuộng của giới trẻ. Với vị trà sữa thơm thơm, béo béo kèm theo bánh flan mềm ngọt đậm đà. Nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị như sau:

• Nước: 650ml - Trà đen: 40g - Sữa đặc: 200ml - Bột kem béo bánh flan: 100ml - Sữa tươi không đường: 200ml - Trứng gà: 6 quả - Lòng đỏ trứng gà: 4 lòng - Nước cốt chanh: 20ml

Cách làm:

• Bước 1: Chế biến trà sữa: Đổ 600ml đun sôi cho trà vào nồi và ủ từ 15 – 20 phút để hương vị đậm đà. Lọc bỏ phần bã trà giữ lấy nước cốt.
• Bước 2: Pha trà sữa: Cho nồi lên bếp và cho lần lượt 200ml sữa đặc, 200ml sữa tươi không đường, 100ml bột bánh flan trà sữa, 30g đường và khuấy đều trên lửa nhỏ. 
• Bước 3: Làm bánh flan: Cho 6 quả trứng vào một chiếc bát sạch, thêm 4 lòng đỏ trứng vào. Dùng cây đánh trứng khuấy nhẹ nhàng, tránh tạo bọt. Tiếp đến cho hỗn hợp trà sữa đã pha ở bước 2 vào và khuấy nhẹ tay.
• Bước 4: Làm caramen: Cho 50ml nước và 70g đường còn lại vào chảo, đun với lửa nhỏ, không khuấy. Khi hỗn hợp sôi nhẹ chuyển sang màu vàng nhạt bắt đầu sánh lại thì cho 50ml nước chanh vào lắc nhẹ để đảm bảo đường tan đều. 
•  Bước 5: Làm chính bánh: Bọc phần trên khuôn bằng giấy bạc tránh hơi nước rơi xuống làm bánh bị rỗ. 
• Bước 6: Lấy bánh ra và thưởng thức: Nếu dùng khuôn nhỏ thì bạn cần mở nắp để nguội rồi đóng lại, bảo quản tủ lạnh ngăn mát và thưởng thức.

2. Cách làm thạch trà xanh matcha

Cách làm thạch trà xanh thanh mát cực ngon cực dễ, thạch ngọt mát là món yêu thích của rất nhiều người. Với vị ngọt nhẹ không gắt cổ và màu xanh bích thuần khiết của trà xanh thơm mát, dai giòn cho ngày hè nóng bức, vậy ta cùng bắt tay thực hiện theo các bước thôi nào?

• 10-15g bột trà xanh, 1 gói bột rau câu dẻo, 100g đường cát trắng, 1 lít nước lọc

Cách làm:

Đầu tiên hòa đường cát vào bột rau câu cho đều để tránh bột bị vón cục khi cho vào nước nóng. Bắt nồi nước 1 lít lên bếp, cho hỗn hợp rau câu vừa trộn vào, bật lửa vừa. Khuấy đến khi bột tan hết trong nước, thì đổ bột trà xanh vào khuấy tiếp. Đánh mạnh và nhanh để tránh bột trà xanh bị vón cục, thấy bắt đầu sôi lăn tăn tắt bếp là được. Giờ thì bạn đổ thạch trà xanh ra khuôn, đợi 30-40 phút cho nó nguội. Rồi đút vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng là đông nhé. Khi thấy thạch đã đông thì bạn lấy ra cắt miếng vừa ăn là được.

3. Cách làm thạch trà sữa trái cây

Thạch trái cây là một loại topping được nhiều tín đô mê trà sữa yêu thích nhờ độ giòn giòn, dai dai và ngọt thanh khi thưởng thức, hòa quyện cùng trà sữa béo ngọt chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món thức uống thơm ngon. 

• Bột rau câu dẻo 10 gr - Trái cây - Nước 1 lít – Trà - Siro màu - 100g đường - Sữa đặc - Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, cái khuôn...

Cách làm:

• Bước 1: Làm trà sữa: Đun sôi 500ml nước. Sau khi nước sôi, bạn cho 3 gói trà vào và để 15 phút cho trà tan. Tiếp theo, bạn cho khoảng nửa lon sữa đặc vào trà và khuấy đều cho sữa tan. Sau đó để cho hỗn hợp đó nguội.
• Bước 2: Làm thạch trái cây: Cắt hoa quả thành những miếng nhỏ như hạt lựu. Tiếp theo, bạn trộn đều hỗn hợp gồm 100g đường và 10g bột rau câu. Tiếp tục đun sôi 200ml nước. Trong khi chờ đợi nước sôi, bạn lấy tiếp 100ml nước và pha siro vào.
• Bước 3: Cho thạch vào trà sữa: Cho thạch cùng với trà sữa ra ly và thêm ít đá là bạn đã có một ly trà sữa thạch trái cây thanh mát để thưởng thức rồi.
• Bước 4: Thành phẩm

4. Cách làm thạch sương sáo đen

Sương sáo là món tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng và đặc biệt rất dễ ăn. Với những nguyên liệu dễ tìm, cách thực hiện thì khá đơn giản làm món giải khát này cho mùa hè ngay thôi.

Nguyên liệu chuẩn bị: Bột sương sáo: 50g - Nước cốt dừa: 100ml - Đường trắng: 100g.

Cách làm:

• Bước 1: Đổ hỗn hợp đã trộn vào 1 lít nước rồi khuấy đều để đường và sương sáo tan đều ra với nước. Sau đó để hỗn hợp nghỉ từ 5 - 10 phút.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp lửa, vừa nấu vừa khuấy đều để sương sáo không bị vón cục và không bị cháy. Đợi cho nước sương sáo sôi lên sau đó sẽ hạ lửa nhỏ xuống rồi tiếp tục đun khoảng 5 phút, lúc này hỗn hợp sương sáo đã sánh lại. Bạn đổ nhanh hỗn hợp sương sáo vào tô sạch hoặc đổ vào hũ thủy tinh, khuôn tạo hình rồi để cho nguội hẳn.
• Bước 3: Thành phẩm thạch sương sáo đen có màu đen tuyền, sánh đặc và bóng, vị ngọt mát thích hợp ăn trong những ngày nắng nóng hay dùng ăn vtráng miệng cũng đều rất tuyệt.

5. Cách làm thạch khúc bạch  

Một topping trà sữa giải nhiệt mùa hè đang được rất nhiều người ưa chuộng trong danh sách menu được yêu thích thì không còn xa lại với cái tên gọi là thạch khúc bạch. 

4Bột gelatin 30g - Bột khoai môn 100g - Phô mai 30g - Sữa tươi không đường 400 ml - Kem sữa tươi 300ml (whipping cream) - Đường 100g - Nước lọc 100 ml

Cách làm:

• Bước 1: Cho gelatin vào tô ngâm với 300ml nước trong 30 phút. Mấy cục phô mai bóc vỏ ra cho vào chén, lấy muỗng nghiền ra cho nhuyễn.
• Bước 2: Bắt nồi lên bếp, cho sữa tươi, bột whipping cream, phô mai, 60g đường cát vào trộn đều với lửa.  Đun thấy bắt đầu lăn tăn vài hột bọt thì bạn cho gelatin đã ngâm vào khuấy.
• Bước 3: Khuấy đến khi nào nóng và bắt đầu có dấu hiệu sôi bùng thì tắt bếp ngay. Chia hỗn hợp khúc bạch thành 2 phần

• Bước 4: Để ở ngoài cho nguội khoảng 1-2 tiếng. Xong rồi đút tủ lạnh 3-4 tiếng thì nó mới đông nghen. Như vậy là xong có thể sử dụng ngay.

  

6. Cách làm thạch trà sữa cà phê

Thạch trà sữa cà phê có màu nâu và hương vị đặc trưng của cà phê rất lạ miệng. Vậy chúng ta cùng đi mua nguyên liệu nào nhé!

• Nguyên liệu: 250g đường, 80g bột rau câu, 4 thìa bột cà phê, đường: 100g, sữa đặc: 50g và dụng cụ: Khuôn/ly đựng thạch, nồi, thìa…

Cách làm:

- Nếu là bột cà phê pha phin thì bạn cần pha cà phê trước để lấy nước cà phê. Đổ bột rau câu, đường vào bát to rồi trộn lên. Pha cà phê với nước nóng sau đó cho thêm sữa đặc rồi khuấy đến khi sữa hòa tan. Cho vào nồi 2 lít nước sau đó đổ hỗn hợp bột rau câu vào và khuấy đều.

- Sau đó hòa bột rau câu, đường với nước rồi cho vào nồi sạch đun với lửa vừa cho đến khi sôi sau đó đổ cà phê vào khuấy đều đợi hỗn hợp này sôi trở lại bạn tắt bếp và đổ vào tô (hộp) để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bước cuối là thưởng thức thôi.

7. Cách làm thạch khoai môn trà sữa

Trà sữa mà không có thạch thì sẽ thiếu đi hương vị, vậy thì phải kết hợp làm topping uống kèm trà sữa để cân bằng vị ngọt bùi thơm mát. 

Vậy nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột rau câu dẻo: 10g - Trà lipton: 1 gói - Đường: 150g - Sữa đặc: 5ml - Sữa tươi có đường: 100ml - Khoai môn: 1 củ

Cách làm:

• Bước 1: Đầu tiên bạn cần gọt vỏ, cắt nhỏ khoai môn thành từng miếng nhỏ hạt lựu đều nhau. Sau đó rửa lại khoai môn với nước, ngâm nước muối trong khoảng 10 phút để khoai môn ra hết mủ.
• Bước 2: Sau khi rửa sạch mủ của khoai môn thì cho khoai vào nồi hấp, hấp trong 10 phút là khoa chín, tắt bếp và để khoai thật nguội.
• Bước 3: Tiếp đó, để chuẩn bị nấu rau câu, ta cần cho vào nồi 1 lít nước. Thêm gói bột rau câu 10 gram vào chén đường 150 gram đã chuẩn bị trước đó rồi trộn đều. Khi nước bắt đầu sôi, ta cần hạ nhỏ lửa và khuấy đều trong vòng 2 phút rồi tắt bếp.

8. Cách làm thạch trà sữa từ bột rau câu

Bột rau câu không chỉ hương vị thanh thanh ngọt ngọt, sự tươi mát sự kết hợp khi thạch hòa quyện cùng với vị ngọt ngào của trà sữa sẽ món ngon ngất ngây cho mùa hè.

Nguyên liệu: Bột thạch rau câu dẻo: 10 gram (1 gói) - Đường kính: 200 gram - Tinh dầu bưởi: 5ml.

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên, để có thể thực hiện thạch bột rau câu các bạn cần cho đường vừa ăn, bột rau câu vào bát to và trộn đều, sau đó đổ sang nồi đã chứa 1,5 lít nước lạnh. Tiếp theo, đổ 1 ít tinh dầu bưởi vào nồi và khuấy đều.  Cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đều cho đến khi bột rau câu sánh mịn.
• Bước 2: Cuối cùng, tắt bếp và đổ rau câu vào khuôn làm rau câu.

9. Cách làm thạch phô mai tươi

Thạch phô mai tươi là một trong những loại topping được giới trẻ rất ưa chuộng, có vị thơm ngon và béo ngậy. Thạch phô mai từ bột năng có độ dai ấn tượng, thơm ngon hấp dẫn. Nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị như sau:

• 30gr bột rau câu - ½ hộp phô mai con bò cười - 50gr đường cát - Syrup tạo màu

Cách Làm

Bước 1: Trộn đều bột rau câu với đường cát. Bắt lên bếp nồi nước khoảng 1 lít, đun sôi nước. Sau đó đổ từ từ bột rau câu vào và dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn. Hỗn hợp thạch hơi sệt, trong suốt là được.

Bước 2: Trong lúc chờ đợi thạch rau câu, bạn cắt nhỏ từng viên phô mai con bò cười khoảng 0.5 cm. Sau đó cho lần lượt từng miếng phô mai vào trong khuôn.

Bước 3: Bạn rót lần lượt thạch rau câu vào khuôn đựng và cho vào ngăn mát tủ lạnh làm đông thạch phô mai. Đây là loại thạch trà sữa từ bột rau câu được yêu thích hiện nay. Vị phô mai béo thơm quyện trong lớp rau câu giòn dai góp phần tăng hương vị đồ uống.

10. Cách làm thạch Pudding

Pudding trà sữa là một thức uống cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn cho những ai đã từng thử qua nó. Với hương vị thơm béo siêu ngon, thanh mát và giàu dinh dưỡng được làm từ trứng sữa béo ngậy, siêu ngon. Mà nguyên liệu thì cực kì là dễ tìm:

• 1 quả trứng gà - 1 lòng đỏ trứng gà - 30gr đường - 200ml sữa tươi - 50ml heavy cream - 10gr gelatin.

Cách Làm

• Bước 1: Đập 1 quả trứng cho vào âu, thêm 1 lòng đỏ, 30gr đường cát, dùng phới lồng đánh đến khi trứng tan đều là được.
• Bước 2: Ngâm bột gelatin với 20ml nước cho bột tan và nở đều. Cho 200ml sữa tươi, 50ml heavy cream vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng lên thì cho trứng gà vào, chỉnh lửa nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp sánh.
• Bước 3: Khi hỗn hợp trứng chín, bạn thêm lá gelatin vào khuấy đều rồi rót nguyên liệu ra khuôn, để nguội thì đặt trong ngăn mát tủ lạnh làm đông là xong.

Kết: Ngoài ra, còn rất nhiều cách làm từ các mùi vị - hương thơm khác nhau nữa, F&B TEA hy vọng sẽ giúp được các bạn có thể làm ra những ly trà sữa có topping thạch ngon ngay chính tại ngôi nhà yêu thương cho những người thân yêu mình thưởng thức nhé.

Chúc các bạn thành công!