Cây chè là gì? Khám phá tất tần tật về cây trà thức uống được yêu thích trên thế giới.

Thưởng thức trà không chỉ là một nét văn hóa độc đáo của mỗi quốc gia trên thế giới rất ưa chuộng. Cách thưởng thức trà cũng vô cùng phong phú, tùy thuộc vào văn hóa của mỗi vùng đất, mỗi quốc gia. Nhưng không phải ai cũng biết cây trà có nguồn gốc từ đâu? Thì hôm nay, bạn cùng F&B Tea đi khám tìm hiểu chi tiết về loại cây nổi tiếng, nước trà thơm ngon tinh thần xoảng khoái được yêu thích này nhé!

Giới thiệu tổng quan về cây chè

• Tên thường gọi: chè, trà, mạy chà (dân tộc Tày)
• Tên khoa học: Camellia sinensis (L.) Kuntze, thuộc họ Chè (Theaceae)

Trà thức uống được ưa chuộng đứng thứ 2 sau nước

Trà là loài cây mà lá và chồi được sử dụng để sản xuất trà. Tên gọi sinensis có nghĩa là "Trung Quốc" trong tiếng Latinh. Các danh pháp khoa học cũ còn có Thea bohea và Thea viridis.

Trà tên khoa học chung là Camellia Sinensis, thuộc họ Chè (Theaceae), có nguồn gốc từ Trung Quốc và được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Lá và chồi của cây trà được sử dụng để sản xuất trà, một thức uống phổ biến thứ hai trên thế giới, chỉ sau nước.

Trà xanh cong dụng tốt cho sức khỏe

Cây trà là gì?

Cây trà là một loại cây thân gỗ nhỏ, tên khoa học của cây trà là Camellia sinensis, thuộc họTheacae, khí hàn, vị khổ cam, không độc. Trà là một loại đồ uống phổ biến trên thế giới, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Nguồn gốc tên khoa học Camellia Sinensis của cây trà

Nguồn gốc của cây trà

Nguồn gốc của cây trà xuất xứ từ khu vực châu Á, chủ yếu là ở Tây Nam Trung Quốc. Theo các nghiên cứu khoa học, cây trà đã có mặt ở khu vực này từ khoảng 5.000 năm trước dưới thời nhà Thương (1600 – 1046 TCN). Cây trà đã được lưu truyền sang rộng rãi đến các nước ở châu Á, như Nhật Bản, Hàn Quốc, Ấn Độ, Việt Nam,... Ngày nay, cây trà được trồng ở nhiều vùng trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Tên khoa học Camellia Sinensis được đặt theo tên của nhà thực vật học người Đức Carl Linnaeus. Ông đã đặt tên cho cây trà là Thea sinensis, nhưng sau đó đã đổi tên thành Camellia sinensis.

Nguồn gốc lịch sử của lá trà xanh 

Truyền thuyết của cây trà

Có nhiều câu chuyện truyền thuyết về nguồn gốc của cây trà, có thể được coi là những cách giải thích của người dân về sự xuất hiện của cây trà, và chúng cũng phản ánh tầm quan trọng của cây trà trong văn hóa của người Trung Quốc.

Truyền thuyết về Shen Nong: “Theo truyền thuyết, Shen Nong là một vị vua huyền thoại của Trung Quốc, được coi là cha đẻ của nông nghiệp và y học. Ông đã đi khắp đất nước để tìm kiếm các loại thảo dược chữa bệnh. Một ngày nọ, Shen Nong đang đun nước dưới một gốc cây thì vô tình có vài chiếc lá trà rơi vào ấm nước sôi. Sau khi uống thử vài ngụm, ông phát hiện ra nó có mùi vị thơm ngon và có tác dụng giải nhiệt, nên đã bắt đầu sử dụng trà như một loại thức uống”.

Truyền thuyết xưa về cây trà, nguồn gốc và xuất xứ

Truyền thuyết về Bodhidharma: “Truyền thuyết kể rằng, Bodhidharma là một nhà sư Phật giáo Ấn Độ, người đã truyền bá Phật giáo sang Trung Quốc. Ông đã ngồi thiền trong 9 năm dưới một gốc cây trà để tu luyện. Trong thời gian đó, ông đã nếm thử lá trà và nhận thấy nó có tác dụng giúp ông tỉnh táo và tập trung. Từ đó, ông đã sử dụng trà như một phần của nghi thức thiền”.

Truyền thuyết xưa về cây trà, nguồn gốc và xuất xứ

Đặc điểm của cây trà

Camellia sinensis xuất xứ từ Đông Á, Nam Á và Đông Nam Á, nhưng ngày nay nó được trồng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, trong các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Đặc điểm hình thái: Cây trà có chiều cao trung bình từ 1-25 m, tùy theo giống và điều kiện sinh trưởng. Thân cây màu xám bạc, có nhiều gai nhọn. Lá cây trà dài từ 3-5 cm, hình trứng hoặc bầu dục, có mép răng cưa. Hoa trà màu trắng hoặc hồng, mọc thành chùm ở nách lá. Quả trà hình cầu, đường kính khoảng 1 cm, chứa nhiều hạt.

Lá của trà dài từ 4–15 cm và rộng khoảng 2–5 cm. Lá tươi chứa khoảng 4% caffein. Lá non có sắc xanh lục nhạt được thu hoạch để sản xuất trà.

Tìm hiểu về nguồn gốc cây trà (chè)

Phân loại cây trà

Cây trà được phân loại thành bốn loại chính dựa trên cách chế biến, cấp độ oxy hóa của lá và chồi. Ngoài ra, còn dựa trên phân loại theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như theo kích thước lá, theo thời điểm hái và theo cách pha chế.

• Trà xanh: không qua quá trình oxy hóa.
• Trà đen: được oxy hóa hoàn toàn.
• Trà Ô Long: được oxy hóa một phần.
• Trà trắng: được sản xuất từ lá và chồi non, chưa nở hoàn toàn.

Trà xanh - công dụng và cách dùng đúng để mang lại lợi ích cho sức khỏe

Điều kiện sinh trưởng của cây trà

Cây trà là loài cây ưa sáng, thích hợp với khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Cây trà có thể chịu được hạn hán nhưng không chịu được ngập úng. Đất trồng cây trà cần tơi xốp, giàu dinh dưỡng và thoát nước tốt.

- Cây trà là loài cây ưa sáng, cần ít nhất 6 giờ ánh sáng mặt trời mỗi ngày. Cây trà trồng trong bóng râm sẽ cho năng suất thấp và chất lượng kém.

- Khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới thích hợp với cây trà, nhiệt độ trung bình từ 18-25°C. Cây trà có thể chịu được nhiệt độ thấp nhưng không chịu được nhiệt độ quá cao.

Trà xanh - công dụng và cách dùng đúng để mang lại lợi ích cho sức khỏe

- Đất trồng cây trà cần tơi xốp, giàu dinh dưỡng và thoát nước tốt. Cây trà có thể trồng trên nhiều loại đất khác nhau, bao gồm đất cát, đất sét và đất pha cát.

- Cây trà cần được tưới nước thường xuyên, đặc biệt là trong mùa khô. Cây trà không chịu được ngập úng, do đó cần tưới nước vừa đủ, tránh tưới quá nhiều.

- Phân bón thường xuyên để phát triển tốt, nên dùng phân bón hữu cơ hoặc phân vô cơ.

- Cây trà được thu hoạch 2-3 lần mỗi năm. Thời điểm thu hoạch thích hợp là khi lá và chồi còn non, màu xanh tươi.

Cánh đồng trà Hồ Tây ở Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang ở Trung Quốc. 

Cách thu hoạch cây trà

Cây trà được thu hoạch 2-3 lần mỗi năm, tùy theo giống và điều kiện sinh trưởng. Thời điểm thu hoạch thích hợp là khi lá và chồi còn non, màu xanh tươi.

- Thu hoạch bằng tay là phương pháp thu hoạch truyền thống, được thực hiện thủ công bằng tay. Người thợ thu hoạch sẽ dùng kéo cắt lá và chồi non, sau đó cho vào giỏ.

- Thu hoạch bằng máy phương pháp này được thực hiện, giúp thu hoạch nhanh chóng và hiệu quả hơn. Tuy nhiên, phương pháp này có thể làm tổn thương lá và chồi, ảnh hưởng đến chất lượng trà.

- Thời điểm thu hoạch thích hợp là khi lá và chồi còn non, màu xanh tươi. Thu hoạch đúng kỹ thuật, tránh làm tổn thương lá và chồi.

Trà xanh, thức uống giải khát tốt cho sức khỏe

Quy trình chế biến trà

Quy trình chế biến trà là một quá trình phức tạp, đòi hỏi kỹ thuật cao và sự khéo léo của người làm trà. Từ những búp trà tươi, người ta sẽ thực hiện các công đoạn sau để tạo ra những sản phẩm trà thơm ngon, mang hương vị đặc trưng của từng loại.

Nguyên liệu chế biến trà

Thu hái là công đoạn quan trọng đầu tiên trong quy trình chế biến trà. Người ta sẽ thu hái những búp trà non, có 2-3 lá và 1 tôm (nụ hoa) vào sáng sớm khi trời mát mẻ. Lá trà được thu hái phải đảm bảo chất lượng, không bị sâu bệnh, héo úa. Thông thường, sau khi hái xong, sẽ lập tức chế biến ngay để đảm bảo được độ tươi và chất lượng cho trà.

Bí quyết thu hoạch trà lựa chọn những lá trà ngon

Làm héo sơ bộ

Làm héo là công đoạn làm giảm hàm lượng nước trong lá trà từ 80% xuống còn 60-70%. Lá trà được trải đều trên các khay hoặc giàn và phơi dưới nắng nhẹ hoặc trong phòng thông thoáng. Cách 1 tiếng đảo trà một lần, nên đảo trà nhẹ tay, tránh làm nát lá trà. Thời gian làm héo phụ thuộc vào thời tiết và loại trà.

Quy trình sản xuất phơi khô trà giữ hương vị trà 

Vò/Ôxy hóa

Vò là công đoạn làm cho lá trà dập nát, trà được làm héo, lá trà sẽ được cuộn lại bằng máy hoặc bằng tay. Việc vò trà giúp các chất trong lá trà tiếp xúc với không khí và oxy hóa, kích thích quy trình lên men.

Oxy hóa là quá trình lên men chuyển hóa các chất trong lá trà là phần quan trọng nhất trong quy trình chế biến trà với công dụng xác định được hương vị và giá trị của trà, tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng của từng loại trà. Thời gian oxy hóa phụ thuộc vào loại trà.

Trà được vò công đoạn thủ công 

Sấy trà bằng máy sấy trà

Sấy trà bằng máy sấy trà là phương pháp sấy trà hiện đại, giúp sấy khô lá trà nhanh chóng và đồng đều, đảm bảo cshất lượng của sản phẩm trà. Đây là công đoạn dùng nhiệt để làm khô lá trà và cố định hương vị, màu sắc của trà. Lá trà được sấy ở nhiệt độ 90-100 độ C trong vòng 30-40 phút.

Trà được sấy bằng máy móc công nghệ hiện đại

Làm khô trà

Làm khô trà là công đoạn quan trọng trong quy trình chế biến trà, giúp loại bỏ hoàn toàn độ ẩm trong lá trà, giúp trà bảo quản được lâu hơn và giữ được hương vị, màu sắc của trà.

Làm khô là công đoạn tiếp theo sau sấy. Lá trà được tiếp tục sấy ở nhiệt độ thấp hơn (60-80 độ C) trong vòng 1-2 giờ để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm, giúp trà bảo quản được lâu hơn.

Sản phẩm trà thơm ngon, chất lượng

Đóng gói và bảo quản trà

Trà được đóng gói thành các túi, hộp để bảo quản và vận chuyển. Trà được cho vào túi kín, để ở nơi khô ráo, tránh sự tác động trực tiếp của ánh nắng. Sử dụng máy hút chân không để bảo quản hương thơm và chất lượng trà tốt nhất.

Trên đây là những chia sẻ mà F&B Tea thông tin về cây trà đến các bạn đọc có thêm thông tin hay về cây trà, F&B Tea là công ty chuyên về các sản phẩm trà, bạn quan tâm đến sản phẩm trà hãy liên hệ với chung tôi để được hỗ trợ và tư vấn.

Liện hệ với chúng tôi qua hotline: 02632 208 088

Website: https://tranguyenlieu.vn/   

Fanpage: https://www.facebook.com/FBTEA

Shopee: https://shopee.vn/fb_tea/

CÔNG TY TNHH F&B TEA

Địa chỉ: Đường D3, KCN Lộc Sơn, Thành phố Bảo Lộc, Tỉnh Lâm Đồng

Mã số thuế: 5801499559

Email: info@tranguyenlieu.vn